14 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

Я никогда не была в , поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов.

Нам потребуется:

  • Кефир      500 мл
  • Мука пшеничная      1000 г
  • Сода пищевая     3 г
  • Яйцо куриное     4 шт.
  • Сулугуни     600 г

24 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.

34 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

Все перемешиваем.

44 400x246 Рецепт Хачапури по тбилисски

В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, грамм 100.

54 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

Для начинки натираем на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.

63 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

72 400x266 Рецепт Хачапури по тбилисски

На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.

81 400x278 Рецепт Хачапури по тбилисски

Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.

91 400x242 Рецепт Хачапури по тбилисски

На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.

101 400x246 Рецепт Хачапури по тбилисски

Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.

112 400x234 Рецепт Хачапури по тбилисски

Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.

Источник