Кабачковый суп с мятой. Фоторецепт. + Суп-пюре из томатов
Я смотрю, что у многих рост кабачков пошел в гору, вот и у нас тоже, а потому я стала очень часто делать кабачковые супы-пюре и просто пюре как гарнир.
Понадобится на 4-6 персон:
— 1 большой кабачок
- 400 г картофеля
- 3-4 листика мяты
- 3 столовых ложки сливок или 100 г сливочного сыра
— Соль, перец
Чистим, нарезаем картофель, кипятим воду в большой кастрюле, варим картофель минут 15.
В это время нарезаем кабачки, кожицу можно оставить, отправляем их к картофелю, варить до размягчения. Оставляем немного бульона на случай, если суп для вас слишком густой. Пюрируем, добавляем сливки и мяту, снова проходимся блендером. Если суп слишком густой можно добавить немного бульона, либо подаем как пюре.
Приятного аппетита!
А для тех, у кого также небывалый урожай томатов:
На 4 персоны:
- 250 мл бульона (можно развести кубик)
- 1 кг томатов
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 листика базилика
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. виноградного уксуса
- 1 ч.л. карри
- Соль, перец
Готовим бульон, ставим охлаждаться.
Делаем крестовые надрезы на помидорах, ошпариваем и снимаем кожицу.
Складываем все это дело в миксер, либо в большую кастрюлю для бледера.
Добавляем чеснок, базилик, масло, уксус, карри, соль и перец, все пюрируем.
Выкладываем в кастрюльку для подачи на стол, выливаем бульон, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы минут на 15-20.
При подаче добавить ложечку сметаны или сливок.
Один комментарий
6 Сентябрь 2011
да представляю…слюно выделительный рецепт))) думаю будет ФКУСНА!